Рекомендации по выбору хлеба и кондитерских изделий.

Хлебобулочные и кондитерские изделия являются традиционными и востребованными продуктами в рационе. Их качество и безопасность напрямую влияют на здоровье потребителей.

Хлеб — важный источник питательных веществ: клетчатки, белков, углеводов, витаминов и минералов. Его пищевая ценность зависит от состава, технологии производства и условий хранения.

На что обратить внимание при покупке

·        Внешний вид. Форма должна быть правильной, без вмятин, трещин или боковых наплывов.

·        Состояние мякиша. Хлеб должен быть хорошо пропеченным, эластичным, с равномерной пористостью, без комков и пустот. После легкого сжатия булка должна восстанавливать форму.

·        Признаки порчи. Липкий, тянущийся мякиш может свидетельствовать о заражении картофельной палочкой или плесневыми грибами. Такой продукт употреблять нельзя.

Основные рекомендации по покупке хлебобулочных изделий

·        Совершайте покупки только в стационарных торговых точках, где соблюдаются условия хранения и реализации.

·        Внимательно изучайте маркировку на упаковке: должны быть указаны наименование и адрес изготовителя, дата производства, срок годности, условия хранения и полный состав продукта.

·        Отдавайте предпочтение изделиям, обогащенным витаминами и минералами, а также продуктам из ржаной муки, муки грубого помола или с отрубями.

·        При необходимости запрашивайте у продавца документы, подтверждающие качество и безопасность продукции (декларацию о соответствии, транспортную накладную).

·        Не приобретайте изделия в поврежденной или загрязненной упаковке.

Особенности выбора и хранения кондитерских изделий

Ассортимент кондитерских изделий (печенье, конфеты, шоколад, торты, вафли и др.) очень широк. Это, как правило, высококалорийные продукты с большим содержанием сахара и жиров.

Ключевые правила при покупке

·        Обращайте внимание на условия хранения в торговом зале. Продукция должна находиться в чистом, сухом, хорошо проветриваемом помещении без посторонних запахов и резких перепадов температуры.

·        Тщательно проверяйте этикетку. Информация о производителе, составе, дате изготовления, сроке годности и условиях хранения должна быть полной и четкой.

Сроки годности и условия хранения

·        Сроки годности кондитерских изделий сильно варьируются в зависимости от состава:

·        Шоколад и карамель: от 1 до 12 и более месяцев.

·        Пастила, зефир: до 3 месяцев.

·        Мармелад: от 15 суток до 3 месяцев.

·        Печенье, вафли, пряники: от 15 суток до нескольких месяцев.

·        Торты и пирожные с кремом (без консервантов): не более 72 часов при температуре +2…+4 °C.

·        Кексы: не более 7 суток.

·        Торты с консервантами, вафельные торты: от 15 суток до 1 месяца.

·        Для большинства кондитерских изделий критически важны низкая влажность (не более 70-75%)и прохладное место хранения (не выше +18 °C), если иное не указано производителем.